Лак­то­за, или молоч­ный сахар, пред­став­ля­ет собой диса­ха­рид, состо­я­щий из моле­кул глю­ко­зы и галак­то­зы. Такая струк­ту­ра дела­ет её важ­ным источ­ни­ком энер­гии и стро­и­тель­но­го мате­ри­а­ла для кле­ток. Лак­то­за содер­жит­ся в моло­ке и молоч­ных про­дук­тах, играя клю­че­вую роль в пита­нии чело­ве­ка.

Несмот­ря на её слож­ный хими­че­ский состав, лак­то­за оста­ёт­ся попу­ляр­ной темой иссле­до­ва­ний, объ­еди­ня­ю­щих био­хи­мию, гене­ти­ку и эво­лю­ци­он­ную био­ло­гию. Давай­те рас­смот­рим основ­ные мифы о лак­то­зе и при­ве­дём науч­ные фак­ты, осно­вы­ва­ясь на послед­них иссле­до­ва­ни­ях.

Основные функции лактозы

Лак­то­за слу­жит глав­ным источ­ни­ком энер­гии для ново­рож­дён­ных, снаб­жая их орга­низм все­ми необ­хо­ди­мы­ми пита­тель­ны­ми веще­ства­ми для роста и раз­ви­тия. В орга­низ­ме ребён­ка при­сут­ству­ет фер­мент лак­та­за, кото­рый рас­щеп­ля­ет молоч­ный сахар до лег­ко­усво­я­е­мых ком­по­нен­тов. Одна­ко с воз­рас­том актив­ность это­го фер­мен­та часто сни­жа­ет­ся, что при­во­дит к непе­ре­но­си­мо­сти лак­то­зы. Это состо­я­ние нель­зя счи­тать болез­нью; оно явля­ет­ся нор­маль­ным физио­ло­ги­че­ским про­цес­сом, осо­бен­но харак­тер­ным для взрос­лых, при­над­ле­жа­щих к наро­дам, тра­ди­ци­он­но не упо­треб­ля­ю­щим молоч­ные про­дук­ты.

Лактоза: мифы и факты

Мифы о лактозе

Миф 1: Лак­то­за вред­на для всех.

На самом деле сни­же­ние актив­но­сти лак­та­зы наблю­да­ет­ся при­мер­но у 65% взрос­ло­го насе­ле­ния пла­не­ты. Это зна­чит, что зна­чи­тель­ная часть людей вполне спо­соб­на без­опас­но упо­треб­лять молоч­ные про­дук­ты без каких-либо про­блем. Дру­гие же могут стал­ки­вать­ся с непри­ят­ны­ми симп­то­ма­ми, таки­ми как взду­тие живо­та или диа­рея.

Миф 2: Лак­то­за вызы­ва­ет аллер­гию.

Это заблуж­де­ние. Лак­то­за и молоч­ная аллер­гия — две совер­шен­но раз­ные вещи. Аллер­ги­че­ская реак­ция воз­ни­ка­ет в резуль­та­те иммун­но­го отве­та орга­низ­ма на опре­де­лён­ные бел­ки моло­ка, такие как казе­ин или сыво­рот­ные бел­ки. Непе­ре­но­си­мость лак­то­зы же свя­за­на исклю­чи­тель­но с дефи­ци­том фер­мен­та лак­та­зы. Поэто­му важ­но раз­ли­чать эти два состо­я­ния.

Миф 3: Все молоч­ные про­дук­ты содер­жат лак­то­зу.

Хотя боль­шая часть молоч­ных про­дук­тов дей­стви­тель­но бога­та лак­то­зой, суще­ству­ют и без­лак­тоз­ные ана­ло­ги. Напри­мер, на рын­ке пред­став­ле­ны спе­ци­аль­ные виды моло­ка и йогур­тов, обо­га­щён­ные фер­мен­том лак­та­зой, что дела­ет их доступ­ны­ми для тех, кто стра­да­ет от непе­ре­но­си­мо­сти лак­то­зы.

Симп­то­мы непе­ре­но­си­мо­сти лак­тоз:

  1. Взду­тие живо­та
  2. Диа­рея
  3. Спаз­мы желуд­ка
  4. Тош­но­та
Лактоза: мифы и факты

Для лече­ния реко­мен­ду­ет­ся огра­ни­чить потреб­ле­ние лак­то­со­дер­жа­щих про­дук­тов либо вовсе исклю­чить их из раци­о­на. Совре­мен­ные тех­но­ло­гии поз­во­ля­ют созда­вать без­лак­тоз­ные молоч­ные про­дук­ты, сохра­ня­ю­щие при­выч­ный вкус и пище­вую цен­ность. Мно­гие потре­би­те­ли в послед­нее 

вре­мя ста­ли отда­вать пред­по­чте­ние про­дук­там без лак­то­зы. Этот тренд объ­яс­ня­ет­ся не толь­ко рас­ту­щим чис­лом слу­ча­ев непе­ре­но­си­мо­сти, но и общей тен­ден­ци­ей к здо­ро­во­му обра­зу жиз­ни. Всё боль­ше людей стре­мят­ся выби­рать про­дук­ты, кото­рые не толь­ко вкус­ны, но и при­но­сят поль­зу здо­ро­вью.

Совре­мен­ные тех­но­ло­гии игра­ют боль­шую роль и в обла­сти диа­гно­сти­ки непе­ре­но­си­мо­сти лак­то­зы. Появи­лись пор­та­тив­ные при­бо­ры, такие как дыха­тель­ные ана­ли­за­то­ры, поз­во­ля­ю­щие быст­ро и удоб­но опре­де­лить уро­вень толе­рант­но­сти к лак­то­зе пря­мо дома. Эти устрой­ства изме­ря­ют содер­жа­ние водо­ро­да в выды­ха­е­мом воз­ду­хе, что помо­га­ет диа­гно­сти­ро­вать про­бле­му. Поми­мо сво­ей основ­ной роли в каче­стве источ­ни­ка пита­тель­ных веществ, лак­то­за 

исполь­зу­ет­ся в пище­вой инду­стрии как тех­но­ло­ги­че­ский ингре­ди­ент. Она улуч­ша­ет тек­сту­ру про­дук­тов, уси­ли­ва­ет их вку­со­вые каче­ства и при­ме­ня­ет­ся даже в фар­ма­ко­ло­гии в виде напол­ни­те­лей для таб­ле­ток. Более того, она поло­жи­тель­но вли­я­ет на мик­ро­фло­ру кишеч­ни­ка, спо­соб­ствуя росту полез­ных бак­те­рий, что ока­зы­ва­ет бла­го­твор­ное воз­дей­ствие на имму­ни­тет.

Лак­то­за игра­ет важ­ную роль в пита­нии чело­ве­ка, одна­ко для неко­то­рых людей она может стать при­чи­ной дис­ком­фор­та. Пони­ма­ние фак­тов о лак­то­зе и её роли в нашем раци­оне име­ет огром­ное зна­че­ние для под­дер­жа­ния здо­ро­во­го обра­за жиз­ни.

Инди­ви­ду­аль­ные осо­бен­но­сти каж­до­го орга­низ­ма тре­бу­ют вни­ма­тель­но­го под­хо­да к выбо­ру про­дук­тов пита­ния, а при воз­ник­но­ве­нии симп­то­мов непе­ре­но­си­мо­сти луч­ше все­го про­кон­суль­ти­ро­вать­ся с вра­чом.

Лактоза: мифы и факты
Tags:
,

Похожие посты